Les spécialités lyonnaises : 6 incontournables à découvrir

Lyon est une ville connue pour son patrimoine, son architecture et sa culture mais aussi pour sa gastronomie qui fait partie de son identité. Entre recettes traditionnelles, produits du terroir et plats emblématique, les spécialités lyonnaises raconte une autre facette de la ville.

Les spécialités lyonnaises salées à découvrir

• Le gratton lyonnais, une spécialité croustillante

Le gratton lyonnais occupe une place importante parmi les spécialités culinaire de Lyon. Préparé à partir de petits morceaux de porc ou de graisse lentement fondus sautés, il séduit pour sa texture, à la fois croustillante et fondante. Il est apprécié à l'apéritif, il accompagne également une salade, une planche de charcuterie ou certaines recettes traditionnelles.

• Le saucisson brioché , l'emblème de la gastronomie lyonnaise :

Le saucisson brioché est l'un des incontournables des spécialités de Lyon. Elle allie un saucisson lyonnais à une brioche moelleuse. Le tout forme un mélange savoureux entre le sucrée de la brioche et le salé du saucisson. Servi chaud ou froid, il peut être dégusté en entrée, en plat principal ou en apéritif. On le retrouve aussi bien dans les célèbres bouchons lyonnais que lors de repas de famille.

• La cervelle de canut, une recette typique de Lyon

Malgré son nom surprenant, la cervelle de canut ne contient pas de cervelle. Cette spécialité lyonnaise est préparée à partir du fromage frais égoutté, de l'ail, de la ciboulette, du persil, du sel, du poivre et d'un filet d'huile d'olive. Elle se déguste généralement sur des tranches de pain grillée ou accompagne des pomme de terre vapeur. Cette recette fait partie des incontournables de la cuisine traditionnelle lyonnaise.

• Les quenelles lyonnaises, le grand classique

Les quenelles figurent parmi les plats les plus célèbres de la gastronomie lyonnaise. Préparée à base de farine, de beurre, de lait et d'oeufs , elles peuvent être nature ou garnies de brochet. Elles sont traditionnellement servies avec une généreuse sauce Nantua.

• La salade lyonnaise, une recette simple mais gourmande

Elle associe une frisée pour la texture croquante des lardons fumées dorés, des croutons et d'un oeuf poché dont le jaune coulant vient enrober l'ensemble. Une vinaigrette traditionnelle composée de vinaigre de vin, de moutarde, d'huile, de sel, et de poivre vient relever le tout. Sa simplicité en fait l'une des spécialités culinaires de Lyon les plus appréciées.

La praline rose, la gourmande emblématique de Lyon

Impossible de parler de desserts typiques de Lyon sans mentionner la célèbre praline rose. Il s'agit d'une confiserie réalisée à partir d'une amende grillée enrobée d'un caramel coloré d'un rose éclatant. Le caramel forme une coque croustillante en refroidissant créant ainsi un contraste avec l'amande. La praline rose est devenue l'un des ingrédients phare de la pâtisserie lyonnaise comme la famêuse tarte aux pralines